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尋味東方“十大名菜”:四更烤乳豬香飄島內外

來源:東方市廣播電視臺   瀏覽: 822次   記者:東方廣電   發布于:2020/10/23 8:55:11

 國慶前夕,東方市第二屆“東方十大名菜、十大小吃”評選活動揭曉,四更烤乳豬、農家腌雞等頗具地方特色的美食榜上有名,為進一步宣傳推廣本土特色名菜,打造東方美食品牌,《東方新聞》欄目從今天起推出《尋味東方·“十大名菜”》、《尋味東方·“十大小吃”》系列報道,更好地展現東方美食的內涵與風味,進一步激發市民游客消費熱情,助力東方特色美食品牌打造,推動全市餐飲業健康、快速發展。今天我們首先帶您尋味東方“十大名菜”榜首——四更烤乳豬。

        記者  金歆竹:來到東方不得不吃的一道美食就是烤乳豬,我今天呢就帶大家一起探尋一家藏在巷子深處的老店,正所謂酒香不怕巷子深,我 現在就聞到了烤乳豬的香味,走我們一起去看一看。
        您好,請問是張家老字號四更烤乳豬嗎?
        在剛剛結束的第二屆東方“十大名菜”評選中,“張家老字號四更烤乳豬”力拔頭籌,斬獲第一?!皬埣依献痔査母救樨i”的創始人張華權說,自1993年從四更來到八所城區開店,他經營烤乳豬已有27個年頭。也正是因為張華權一家27年來初心不改,烤制的乳豬一直是記憶中的老味道,才能長久贏得食客的口碑。
        張家老字號四更烤乳豬傳承人 張新丹:(想)讓我們的烤乳豬的美味讓更多的人能品嘗到,然后讓更多的人愛上我們東方,來我們東方不僅是享受這里的氣候,還能品嘗到我們的美食。
        四更烤乳豬久負盛名,據傳已有300年的歷史,也是我市民間舉辦喜慶活動和招待貴賓不可缺少的特色名菜。要想制作一道品質上乘的四更烤乳豬,食材選取、烤制技巧、秘制調料都缺一不可。正宗的四更乳豬由四更村民使用獨特的飼料和飼養方式進行喂養,20天左右即可出欄,養出來的乳豬體小腰直、皮薄肉瘦。小豬經過反復涂抹醬料、沖水、烘干、定型、烤制20分鐘后即可食用。
        記者 金歆竹:經過了一段漫長的等待,我們的烤乳豬終于上桌了,首先看一下它的顏色是醬紅色的,表皮呢非常的油亮,看起來就十分的誘人。這一會兒啊這烤乳豬的香味就往我的鼻腔里鉆。我已經忍不住流口水了,我們趕緊嘗一下吧。大家通過聲音就能聽出來表皮第一個感覺就是非常的脆,因為他是經過了一個漫長的考試過程,油已經滲透到了肉里,這個皮呢他不膩肉呢他不柴,可以說是越嚼越香,而且它是選用了20天的乳豬,還有一股濃濃的奶香味兒,非常的好吃。我們來試一下這個秘制的蘸料。真的很香啊,第一口呢就感覺它有淡淡的一個甜味兒,那甜味呢激發了這個肉的一個鮮味兒,那么同時我們還感覺到好像放了一點蘋果醋在里面,這個酸酸的感覺還解膩,讓人越吃越想吃。果然是排名第一的烤乳豬。
        如今,四更烤乳豬已經成為東方的“美食品牌”,享譽全省,經常有游客來到東方就是為了一品四更烤乳豬的味道。東方也以此為契機,大力推動“品牌農業創建”活動,乳豬作為我市重點打造的“十大農業品牌”之一,通過組織化、規?;a,產品品質不斷提升、品牌樹立取得長足進步。
        記者 金歆竹:通過今天的體驗呢感覺到烤乳豬不愧為來到東方必吃的美食,也希望電視機前的觀眾朋友們在您欣賞過魚鱗洲的落日,感受過了海東方的浪漫之后呢,也能來到張家老字號,體驗十大名菜排名第一的四更烤乳豬。那么接下來呢,我將帶大家品嘗什么樣的美食,探尋什么樣的故事呢?請大家繼續關注東方十大名菜系列報道。
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